如何做清汤排骨？

1、买来排骨洗净，将排骨剁成小块备用。锅中放入凉水，排骨凉水下锅，煮开后撇去浮沫。

2、煮大约十分钟，将排骨捞出，锅中废掉的汤倒掉。将锅洗净加开水，注意一定要加开水。

3、盛出来的排骨用热水将表面血沫冲洗干净。将洗净的排骨倒入沸水中，锅中加生姜片，八角，葱段。

4、盖上锅盖中火煮约1个小时，在此期间不定时翻动排骨，以免糊锅底。锅中水一定要末过排骨。

5、碗中倒入2勺酱油、2勺陈醋、1勺蒜泥、1勺辣椒油搅拌均匀，此酱汁用来蘸排骨备用。

6、排骨大约煮至30分钟后，加入适量盐，主要吃排骨肉的朋友要多加一点盐，更入味。

7、中火熬一个小时，出锅，倒入碗中，轻轻一碰脱骨就证明煮熟。这样做出来的排骨非常鲜美。