冬瓜肉丸清汤

1、把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

3、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、鸡蛋、香油。

5、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。

7、煮熟调味：再煮大概十五钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。

8、其余的肉丸可以冻起来，平时放个汤，吃个火锅都会很美味哈。