小孩子最爱吃的菠萝鲜虾炒饭，酸甜可口。

1、虾开背去虾线去壳，放入黑胡椒、盐，腌制10分钟。

2、菠萝对半切，先用小刀在贴近菠萝皮划迷撞笸痉两圈。再用勺子将菠萝底部果肉挖起，取出果肉，泡在盐水里杀一下让口感更适口，备用。

3、锅中放入油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎20秒，煎出虾的香味，盛出备用。

4、锅中继续放入油、洋葱、培根，小火炒出香味。

5、放入胡萝卜丁、青豆炒至变色（约2分钟）。

6、放入米饭、生抽、蚝油翻炒1分钟。

7、继续放入菠萝、虾仁翻炒均匀，即可出锅。