怎样做泡椒爆鸡胗

1、先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋；

2、用手抓均匀， 腌制五分钟；

3、再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用；

4、芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；

5、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；

6、锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，

7、再加入泡椒爆香；

8、爆香后加入沥干的鸡胗翻炒；

9、大火快速翻炒至鸡胗变色；

10、加入准备好的调料汁；

11、翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝；

12、迅速翻炒几下即可关火；

13、出锅装盘。