大理美食攻略，那些不容错过的美食都有？

1、粑肉饵丝 

粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。将饵丝在 八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上 葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜 汁、香焙辣椒面等，这样的粑肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香， 入口令人回味无穷。 

2、大理砂锅鱼 

砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡番娃菊片、冬菇等十余种鲜辣配料， 再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成，味道非常鲜美。 

3、烤饵块 

烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃，是用煮熟的大米饭压成 块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜 陷即可。大米的清香搭配酱料的风味，选往是云南人民普遍喜爱的食 品。

4、乳扇 

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用裁羞牛奶制成，乳白 色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均 可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调。 

5、弥渡卷蹄 

以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。它以新鲜猪腿 为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐 等为配料，先腌后煮，精制而成。味道鲜美、色泽红白透明、肉 质酸香、鲜嫩。 

6、诺邓火腿 

《舌尖上的中国》力推的诺邓火腿就产自于大理云龙县癿诺邓镇。 每年的冬季，诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了，其制作的重 点在于自制的诺盐和诺邓的特殊气候，使得火腿入味，鲜美无比， 存放时间赹长香味越浓。 

7、凉鸡米线 

凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁， 极为爽口，有麻酱安和花生的香味，口味酸酸甜甜，很受女生的 欢迎。