阳澄湖大闸蟹米糕的做法

阳澄谅沮摊澡湖大闸蟹米糕的做法

原料：阳澄湖大闸蟹2只，糯米，芋栳摩狴矮头，火腿，里脊肉，虾米，香菇

调料：熟猪油，高汤，食用油，米酒，香油，白糖，姜末，胡椒粉

做法：

1、把虾米放入水里泡至软，香菇泡发，沥干水分，切成小丁。火腿和里脊肉也切成丁。姜切成碎末。芋头削皮切丁放入油锅中炸至金黄且熟，捞出沥干油。糯米泡水2小时，淘洗干净，盛入碗中放入蒸笼内蒸约25分钟成蒸糯米饭，倒入盆中。

2、锅里放猪油、香油，将姜末炒出香味，随即放入里脊肉丁、香菇丁、火腿丁略炒，待肉丁熟时加入高汤、米酒、酱油、白糖、胡椒粉，用小火煮滚，随即放入芋头丁煮，再倒入糯米饭内，搅拌均匀。

3、把阳澄湖大闸蟹清洗干净，解去缚住大闸蟹的草索，剥开蟹壳，去鳃、脐，将蟹鳌每对切成4块，用刀排裂，蟹身切块，放在米糕上，放入蒸笼内蒸大概10分钟，熟后取出即可。