阳澄湖大闸蟹小吃-莲子蟹米糕

阳澄湖大闸蟹吃法-莲子蟹米糕

原料：阳澄湖大闸蟹1只，虾米10克，长糯米600克，五花肉150克，莲子50克，香菇、油葱酥各20克，姜5克。

调料：蜂蜜若干，黑麻油80克，淡色酱油45克，冰糖15克，米酒600克，胡椒粉2克。

做法：

1、将长糯米淘洗净，温水浸泡半小时，莲子洗净并浸泡两小时。

2、把大闸蟹洗刷干净，放入蒸锅蒸约7分钟。

3、将长糯米捞起，沥干水分，放入水烧沸的蒸锅中蒸约30分钟。莲子放入压力锅，加入蜂蜜和600克的水，煮烂成蜜莲子备用。

4、香菇、虾米洗净，浸泡至软，切丝。五花肉洗净，切细条。姜去皮洗净，切末。将蒸好的大闸蟹取出，去壳，取蟹肉备用。

5、锅中加入黑麻油加热，倒入虾米、香菇丝炒香。

6、将五花肉条、油葱酥、姜末倒入锅中继续拌炒。

7、待五花肉条炒至变色时，加入黑芝麻油、淡色酱油、冰糖、米酒何胡椒粉拌匀，以小火满煮。

8、将蒸熟的糯米饭倒入锅中拌匀。将蟹肉也倒入锅中拌匀，拌成形装入盘中，将煮烂的蜜莲子放在米糕上方即可。