私房红烧肉的做法

1、五花肉切块（不要太小，拍照不好看，吃着也不过瘾哈哈哈）

3、调制一碗料汁:1勺生抽，1勺料酒，1勺米醋，少许老抽（我放的差不多4～5滴，放多了会太黑颜色不好看）

5、焯水后洗掉浮沫盛出待用

7、把煸炒好的肉盛出，锅底留油，放入冰糖，先中火炒糖，糖化开后转小火（如果操作不好，怕糊的话可以一直小火）

9、加入肉快速翻炒至肉均匀上色

11、倒入没过肉的开水，注意一定是开水哈！凉水会影响肉的口感，中火撇出浮沫，加入一勺白酒，然后转小火慢炖1小时（因为要炖1小时所以水不能加的太少了，而且撇浮沫的时候还要撇出去一些汤） 我喜欢在汤到一半的时候再放盐，可以用汤勺尝一下汤的咸淡，按口味加盐，太咸了就浪费了这么贵的猪肉了