流水席~豆腐肉丸子的做法

1、肥瘦1:1的猪肉两斤，剁碎备用。

2、干草果取三个。

3、用搅拌机搅碎备用。

4、生姜100克，剁成姜泥备用。

5、新鲜的大豆腐准备10斤，刚好可以做10碗汤菜。（刚买回来的大豆腐里是有很多水分的，放在一个筛子上控下水，上劲儿的时候会比较紧实一些）

6、把捏碎的大豆腐和剁碎的肉泥放在一起，搅拌均匀。

7、开始调味，放入50克盐。

8、20克味精。

9、放入搅拌碎的草果面和姜泥。

10、搅拌均匀，用手压实。（控过水的豆腐水分含量少，所以压出来的豆腐泥也更加紧实）

11、把豆腐丸子捏成鸡蛋大小的圆球。

12、十斤豆腐做出大概200个丸子。

13、大锅里放入5000毫升凉水，开大火，水开之后改成小火，放入豆腐丸子，慢火慢炖。

14、大概炖煮20分钟即熟。

15、汤里放20克盐和10个味精，再次调味。

16、调匀关火出锅，盛入汤碗里。

17、撒上少许葱叶切成的葱花。

18、预备好十大碗，准备上桌。