红焖元蹄制作方法

1、1.玎蝗龌澹肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。2.把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。