凉拌茄子的做法

1、茄子洗净对切，胡萝卜洗净切片，然后一齐倒入滚烫的开水中煮

2、青椒不适宜煮太久否则容易变黄，所以茄子胡萝卜先煮一会，青椒后面再倒下去煮

3、一边煮一边把葱头蒜头剁碎

4、把煮好的胡萝卜青椒捞起来，胡萝卜切丁青椒切丝

5、茄子捞起来，轻轻地撕掉茄子的表皮

6、倒入适量食用油，热锅后倒入切好的蒜头葱花末翻炒

7、倒入适量酱油，醋，麻油

8、把茄子切成条状，一条一条的

9、切好后的茄子条对折做花瓣状摆放好，如图间隔一定距离摆好后，把胡萝卜定撒在中间做花芯

10、空余的地方用青椒丝填空

11、趁热把调好的酱汁倒在上面，最后撒上葱花

12、味道好香味扑鼻，可当下酒菜可以搭粥配饭！