秋冬进补之时来碟清口小菜—麻酱如意豆卷

1、锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）。

2、水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味。

3、豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）。

4、拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头。

5、豆角长的那端，从环中穿过来。

6、把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧。

7、接着把豆角长得那端，从环中穿过来。

8、用手拉过来，轻轻勒紧。

9、继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上。

10、把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了。

11、依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个，呵呵。

12、麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）。

13、把蒜瓣剁成蒜末备用。

14、拌好的麻酱淋到豆卷上。

15、​撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可。