盐酥鸡：下酒菜

1、鸡腿洗净，剁成核桃大小的块儿（可以去蟋翠老钮骨，也可以不去，带骨啃更带劲儿啊，用厨房纸吸干水分后，加入所有腌料，抓匀腌制4小时，最好过夜；混合所有炸粉料，拌匀备用；

2、腌好的鸡块儿捡去葱姜蒜，放进炸粉中，均匀粘裹炸粉，静置片刻，至表面的炸粉见湿，起油锅，热锅入凉油，再加热片刻，至油温大约5、6成热时（将筷子头探入油中，马上冒出不疾不徐、不大不小的泡泡），逐块下入鸡块，保持油温，炸至七八成熟，大约2分钟左右；

3、捞出鸡块，静置片刻；同时继续加热锅中的油至7、8成热，即油面微微冒出油烟，再次下入鸡块，迅速翻抄贼谟伦炸至鸡块表面酥脆金黄；捞出，放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；

4、装盘后，做椒盐和辣椒粉食用，即可。