酸奶蛋糕的做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋清中滴入几滴柠檬汁。

2、先把蛋黄搅拌均匀，之后加入酸奶，筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀。

3、蛋清中分三次加入糖进行打发，打发至干性发泡状。(出现大气泡时第一次加糖/出现细腻的气泡时第二次加糖/搅拌划痕不消失时第三次加糖)

4、取1/3蛋白液加入蛋黄糊中翻拌均匀，之后倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。

5、倒入模具中八分满即可，烤盘放入热水置于最底部，把烤架放在中层，模具放烤架上，150℃45分钟，再焖5分钟后取出。(活体模具底部需要裹一层锡纸，烤箱提前150℃预热十分钟)

6、取出后晾凉脱模，可以不倒扣。放入冰箱3小时左右口味更接近轻乳酪蛋糕。(隔夜冷藏更加)

7、喜欢颜色浅的可以前25分钟在模具上加盖一层锡纸