如何制作梅菜扣肉#校园分享#

1、将五花肉凉水下锅，加姜葱，料酒，煮30分钟，筷子能戳到底，捞出猪肉，用牙签在肉皮上，扎很多小孔，让多余油脂排出来，在五花肉上加老抽，陈醋，涂抹均匀。

2、加点陈醋，大火宽油下猪肉，炸肉时加个锅盖，避免不被热油烫伤，炸至金黄出锅，猪肉切成1厘米厚的块，猪肉朝下，排在碗里，把洗干净的梅干菜和肉的边角料一起炒。

3、肉碎和梅干菜粒，加一颗八角炒香，加老抽和蚝油，上色调味，加料酒和水，煮二十分钟，蒸肉的时候加一块姜和花椒，去除腥味，用姜块按压，嵌住花椒粒，肉烧好之后，香料可以整块拿出来，姜块放入肉和梅干菜的碗里，盖上保鲜膜，蒸20分钟，拿走姜块，扣入碗中即可开吃。