经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

1、面粉内加入白糖和酵母。

2、加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）。

3、发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

4、猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。

5、面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。

6、把面团排清空气，搓成长条。

7、切成18个等量的小剂子。

8、取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。

9、放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。

10、收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火拾什猎雄烧开，转中火蒸18分钟即可。