绵软的戚风蛋糕的做法

1、分离蛋清蛋黄，盛装蛋清的所有工具保证无油无水。

2、称好上述各配料备用。蛋清放冰箱冷藏备用。

3、把蛋黄打散

4、分次加入玉米油，搅打蛋黄液，使蛋黄液和油充分混合。

5、倒入牛奶，继续搅打，充分混匀。

6、晒入低筋面粉拌匀。

7、烤箱预热：上下火，各150℃，60分钟。可根据自己烤箱调节温度与时间。

8、打发蛋清，先打发至粗鱼泡状加入白砂糖，白砂糖分三次加。

9、打至细腻泡泡再次加入白砂糖继续搅打。

10、打至有纹路时把剩下的白砂糖加入继续搅打。

11、搅打如图所示，出现直立弯钩状，可结束打发。

12、取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌式拌匀面糊。

13、把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌。

14、拌至如图所示即可

15、倒入模具中，振荡两下，排出空气。

16、放入预热好的烤箱中，中下层烘焙。

17、略微有点开裂不影响口感

18、考完及时取出，轻轻震两下，倒扣晾凉。

19、轻轻拨开脱膜。

20、绵软细腻的戚风蛋糕，咬一口，真的是太爱了。