红红火火家鲤有鱼

1、1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，沥干。小红豆泡好洗干净，备用。

3、3.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，烧的油滚烫滚烫在晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。

5、5.煎炸金黄色时快速翻动鱼，再煎制另一面成金黄色（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）

7、7.沿着锅沿，放入红酒、少许陈醋和白糖，起到去腥解腻的作用。

9、9.泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）。

11、11.放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油

13、13.再加入少量的料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用

15、15.洒少许鸡精、葱花，即可出锅。