怎么做草莓蛋糕卷

1、蛋黄加入20g细砂糖打至发白，然后再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

2、分次加入过筛二次后的低筋面粉。

3、拌成均匀的面糊。

4、蛋白打出粗泡，分三次加入50g细砂糖打至湿性发泡。

5、将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式拌匀。

6、拌匀后再倒回到蛋白盆中，用相同的手法将全部面糊拌匀。

7、将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中，表面抹平后撒切成小粒的草莓粒。

8、放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟左右。

9、淡奶油中加入10g细砂糖打发后加入3g草莓粉。

10、搅拌均匀成草莓奶油。

11、烤好的蛋糕出炉凉晾后底部垫一张油纸，翻面后将草莓奶油涂上，头端划二刀不划透。

12、用擀面杖辅助着将蛋糕卷卷起，包好放冰箱里冷藏定型，食用时切片即可。