豆豉清蒸鸡翅

主料：鸡翅中配料：葱 姜 蒜。

调料：干豆豉 生抽 老抽 料酒 烹调油。

做法：１、鸡翅瑕铆幌约加盐加水泡洗干净。２、鸡翅正反两面各划两下，摆在碗中。３、往鸡翅中倒入约30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。４、葱姜豆豉斩碎。５、炒锅倒油，下入葱姜豆豉炒香。６、将炒好的小料倒入鸡翅中。７、放在笼格上大火烧开，转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多，蒸的时间长，相当于小火慢炖。８、开锅时的鸡翅，还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。９、挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上激香。

小贴士１、鸡翅加盐搓洗，去腥效果很好，也清洗的特别干净。２、老抽主要是上色，不可过多，用生抽调味儿，口感很好。３、蒸的时候可以长些，相当于小火慢炖，出来口感不错，肉质紧实，但一点儿也不柴。４、最后那勺热油不能省，不必很多，但一定要有。５、顺便蒸个茄子或者煮碗面，直接往汤中一拌，很美的。