海绵黄金蛋糕

食材:

蛋黄3个,低筋面粉40g,黄油40g,牛奶45g,蛋清3个,细砂糖40g,玉米淀粉5g.

制作步骤:

1.  黄油切小块后，放入锅里面.

2.  开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面.

3.  然后离火搅拌均匀.

4.  将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀.

5.  分次加入鸡蛋黄里面.

6.  再次搅匀成糊状.

7.  再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合.

8.  然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打.

9.  打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角.

10.  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀.

11.  然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀.

12.  倒进模具里面，抹平，往桌上震两下.

13.  放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟.

小贴士:

1.煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉.

2.烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模.

3.鸡蛋选的是中等个的，所以用了3个。如果大洋鸡蛋，2个就够了.