你一定得会的家常小炒大全（上）

1、木耳山药

食材：山药一小段，青椒一个，红椒一个，木耳少许，盐少许，鸡精少许，油适量，葱少许

1、木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。

2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。

3、锅热倒入油加葱花炒香。

4、加入木耳 山药翻炒几下。

5、加入青红椒块翻炒至断生。

6、加入盐 鸡精调味。

7、装盘即可食用。

2、小炒蘑菇

食材：平菇约300克，五花肉约100克，尖椒1根，胡萝卜1小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，盐适量，葱适量，糖少许，蚝油适量，姜适量，

1、平菇撕条，清洗干净。

2、入沸水中焯熟。

3、焯好的平菇过凉水备用。

4、胡萝卜去皮切片，尖椒去籽切条。

5、五花肉洗净切片，葱姜备好。

6、蘑菇攥干，锅里注少许油，下蘑菇。

7、煸炒至蘑菇表面微焦，盛出备用。

8、锅里重新注油烧热，下五花肉。

9、煸炒出油脂，把肉拨到一边，下郫县豆瓣酱和葱姜。

10、小火炒香，炒出红油。

11、再和肉片混到一起，炒一炒。

12、下煸炒过的蘑菇、胡萝卜、尖椒，翻炒几下。

13、加蚝油、生抽。

14、加适量盐和少许糖。

15、炒匀出锅。

3、小炒肉

食材：瘦肉适量，辣椒适量，淀粉适量，麻油适量，盐适量，生抽适量，醋适量

1、辣椒切小块。

2、瘦肉切薄片。

3、瘦肉放入碗中，加适量淀粉、盐和麻油拌匀。

4、干锅中倒油，放入辣椒炒至五成熟盛起备用。

5、干锅中倒油，大火将油烧热，放入瘦肉迅速翻炒至肉完全变色，然后放入辣椒一起翻炒，加少许盐、几滴生抽和醋炒匀即可出锅。