家里头自制剁椒

1.  原料备用。

2.  将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。

3.  大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。

4.  晾干水份的辣椒去蒂。

5.  菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。

6.  生姜和大蒜剁成碎末。

7.  将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。

8.  充份搅拌均匀.

9.  储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

10.  拌好的剁椒放入放凉的容器内。

11.  装好后淋入白酒。

12.  密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。