开封夜市小吃涮菜的做法

1、备料，洗干净所有食材。

2、剥好蒜，捣成蒜泥，兑入纯净水或者凉白开（如果兑入热水有死蒜味道）

3、锅里烧开水，放入火锅底料（红99或者别的底料都可以），放入土豆粉（我没有提前泡要煮5分钟，如果泡过的煮1分钟就可以）

4、放入包心鱼丸和甜不辣煮2分钟，

5、把烩面坯（烩面可以用宽面条，方便面代替都可以），一拉、二甩、三抻、四撕就拉好了烩面，放入锅中

6、面熟后放入金针菇和青菜

7、在汤勺里倒入适量芝麻酱，用水搅拌开，倒入锅中，如果刚才的火锅底料放的多久不用放盐了，如果底料少，放少许盐。

8、关火后，放入调好的蒜汁水

9、美味的涮菜就做好了。