如何制作蛤蜊炖蛋

1、  蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用

2、 先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛

3、锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化

4、把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀

5、 准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用

6、在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里

7、盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替

8、一般蒸不到5分钟基本可熟了

9、 重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等。