梅香猪蹄的做法

1、话梅用少量开水浸泡半小时；红辣椒对半切开（怕辣的可以去掉籽）洗净沥干水分；姜切片，蒜仁拍碎备用

2、将猪蹄上的毛除净后，剁成小块洗净沥干水分备用

3、锅中烧开水，放入猪蹄焯一遍捞出沥干水分

4、然后再用清水冲洗一遍，冲掉猪蹄上少量的浮沫

5、放上炖锅（或者焖烧锅、高压锅），加入焯好的猪蹄、辣椒、姜片、泡好的话梅（泡话梅的水也一起加入）以及所有的调味料

6、大火煮开后转小火，盖上焖烧约40分钟至猪蹄熟软即