大盘鸡的做法

1、用料：鸡450克，土豆2个，大青椒1个，洋葱1/4个，啤酒100毫升，豆瓣酱10克，花椒、八角少许，生姜、大蒜、油适量，糖色少许。

2、鸡肉洗净切小块，土豆洋葱青椒分别洗净切滚刀块，备用。

3、锅中倒油，烧热。

4、放入生姜大蒜，八角花椒爆香

5、放入豆瓣酱炒香。

6、倒入鸡块，煸炒至变色。

7、加入糖色，翻炒均匀。

8、倒入啤酒，煮沸。

9、盛出。

10、放入高压锅蒸屉中。

11、盖好盖子，放好限压阀，大火上压后转中火蒸约20分钟。

12、待气压排尽，揭盖。

13、倒入锅中，煮沸，加入土豆，煮至土豆软熟。

14、倒入洋葱青椒，不断翻炒。

15、煮至汤汁浓稠，熄火。

16、出锅。