春笋烧排骨的做法

1、猪肋排反复清洗掉血水，洗至肉发白，滤干水备用

2、春笋拍破切段，锅内烧水，放少许食盐，水开下春笋、豌豆，焯水3分钟，捞出冲凉备用。

3、热锅冷油，放入八角、桂皮煸出香味，再放葱白、姜片炒出香味

4、下排骨煸炒，煸到肉发白变色

5、加花雕酒、半勺老抽、1勺生抽，翻炒出香味

6、加入开水，没过排骨

7、大火烧开打去浮沫，盖上盖转小火炖煮30分钟。

8、捞出排骨，将过滤后的汤汁再次倒入排骨。盖上盖子转大火，加食盐收汁，5分钟。

9、不盖子，下春笋、豌豆米、1勺生抽，煮3分钟

10、加冰糖炒化，再下拍过的大蒜，炒几下即可出锅。