唐小卤支招新手开卤货店有哪些要点?
1、要重视味道
对于顾客来说,选择的卤货店多了,自然要比较各家的口味,口味没有达到顾客期望值的店,也是不愿意去消费。因此可以通常改善口味,主打自已的某一特色产品,让顾客记住自已的味道,吸引顾客进店。
2、提高门店的卫生
对于餐饮店来说,需要做好环境卫生。若没有将环境打扫干净,心中自然留下不干净的印象,也不愿意在门店中过多停留,因此平时要及时将门店打扫干净,给顾客留下干净卫生的印象。
3、帮助顾客解决需求
这点分为两方面,一方面是在顾客购买时向顾客介绍该口味如何,是否偏辣、偏麻,避免顾客食用后出现身体不适等。另一方面就是在顾客打包后,将汤汁与卤肉分开存放,在顾客打包回家后再拌食用,更能保持卤肉的口感。
4、重视顾客口碑
顾客在进店消费后,若感到味道满意,下次还有进店的可能。但如果味道或者服务不好,很难再二次进店。因此,要常常搜集顾客的意见,及时改正需要完善的地方,提高门店的营业额。
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