两个人的小日子：[17]怎样做香辣小鱼干

1、青辣椒去蒂洗干净切丝，用水洗去辣椒籽（爱吃辣椒的可以不洗的），沥干水备用。

2、小鱼干用清水浸泡半分钟，用手在碗里搅动几下就捞出来（泡久了鱼肉就会很松散的，不好吃，只要洗掉表皮的灰尘即可），一旁备有

3、锅中放入比平时炒菜多一倍的油，烧至冒烟，再小火，把小鱼干倒入锅内，迅速翻炒，小鱼干炸脆即可（炒起来小鱼干相互碰撞发出脆脆的声音，不要用大火炸，小鱼干容易糊），盛出备用。

4、锅中余油把青辣椒炒至7成熟。

5、放入炸好的小鱼干，加入食盐和生抽，翻炒。

6、青辣椒炒熟的时候加一点点的清水，小鱼干吸收锅中的水分有点膨胀即可起锅。