欢欢卡士达面包

难度：切墩(初级)    时间：1小时以上    

主料

蛋黄2个    砂糖30g    

牛奶150ml    低筋面粉15g    

淡奶油60g    

辅料

高筋面粉250g    黄油20g    

砂糖50g    蛋液15g    

盐2.5g    奶粉8g    

干酵母5g    水125g    

卡士达面包的做法步骤

1. 制作卡士达酱：蛋黄+白砂糖搅拌均匀，加牛奶和淡奶油搅拌均匀，再放低筋粉搅拌均匀后过筛，放入锅中边烧边搅拌，防止糊底

2. 卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚，香味四溢后倒出备用。

3. 面粉分两堆，一份1）放入糖和酵母及温水搅拌，一份2）放入盐和黄油，1）搅拌均匀后倒入2）及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑，称重平均分成5～6个面团后揉成圆球，放烤箱中放盆温水发酵越40分钟，等面团膨胀成约2倍大，取出上覆保鲜膜醒10～15分钟进行2次发酵。

4. 将卡式达酱放入保鲜袋，袋角剪一小口，将酱挤在发酵好的面团上。

5. 在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。