巧克力戚风蛋糕

  小朋友生日前，一直是希望做个巧克力的蛋糕，然后抹上奶油。担心孩子吃多了甜食易上火，没敢做巧克力。但在他生日的前几天还是做了一个非常简单的巧克力蛋糕，算是满足他的小小要求吧。目的只是为了不让孩子的童年因为在吃的问题上留下遗憾。

准备材料：

鸡蛋5个，低筋面粉60克，可口粉20克，水60克，玉米油60克，白砂糖90克（蛋黄中60克，蛋白中30克），盐2克，柠檬汁几滴。：

制作方法：

1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。2、水、玉米油、白砂糖、盐装入无油盆中搅拌均匀

3、往步骤2中加入蛋黄，搅拌均匀

4、低粉和可口粉过筛后，加入步骤3中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

5、蛋白中加入几滴柠檬汁和白砂糖开始低速打成粗泡泡，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下9、将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）150度35分钟。

这次新换的方子，不知是因为工序的原因，还是没加泡打粉的原故，烤出来的蛋糕，只有平时戚风的一半高度，口感也明显差很多，准备后面再找机会试试这个方法，是否方子有问题，还是制作工序出的问题。