秘制卤肉饭的做法
1、干香菇提前一晚用清水泡发,先用清水泡10分钟,将香菇洗干净,再另外加清水泡一晚。
2、五花肉切成筷子粗细的小条。
3、加清水,水里放姜片和料酒,将五花肉焯水。
4、用小火焯五花肉,焯好的五花肉捞起备用。
5、洋葱切成小粒,用小火将洋葱炸成葱酥。
6、炸洋葱的过程中,将香菇切成小丁,香菇水留用。
7、炸好的葱酥。
8、放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里,出香味后,再放入余下的配料(见小技巧),炒香后,将配料捞起,用一个茶包袋将配料装好备用。
9、将香菇倒入油里,炒掉香菇的水分,下入五花肉,加入酱油,再放蚝油和老抽,放洋葱酥,将香菇水倒入,水烧开后,放入料包,小火慢炖1个半小时即可。
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