白菜水饺的做法

1、娃娃菜，猪肉洗净备用（选用大白菜也可，猪肉最好选用五花肉）。

3、用手按揉，直到形成面团状。

5、娃娃菜掰开叶片，水烧开后，将娃娃菜放沸水里焯一下，捞出后备用。（不易焯的时间过长，变翠绿色捞出即可）

7、剁好的娃娃菜需要用屉布沥干水分，先把娃娃菜放入屉布之中。

9、挤干好的娃娃菜放置一旁备用

11、盆里放入剁好的肉馅，加入葱花，姜末，十三香，酱油3匙，食盐6克，食用油若干。

13、搅拌好的肉馅加入之前挤出水分的白菜馅。

15、面已经醒好了，用刀切出一块。

17、右手拿着擀面杖做滚动的动作，左手逆时针调整面饼位置。

19、用筷子加入馅料，不易过多，以能包住为宜。

21、再捏饺子边角，前面短，后面长。这边包好后同理包另一边。

23、用手向里捏好。

25、包好的饺子放到盖帘上摆好，锅里放入两升水并烧开。

27、放入后的水饺用铲子轻轻搅拌，使受热均匀。

29、待沸腾后，加入些许凉水，使不再沸腾，然后再盖上锅盖，沸腾后再加凉水，如此反复三到四次，当饺子浮到水面上就熟透了。

31、各地吃法不同，南方一般是熬骨头汤，然后把饺子放到里面。北方有的地方用醋加辣椒面吃，东北是酱油加蒜泥再加辣椒油或香油的吃法，当然也有人会再加醋。

33、吃剩下怎么办，一般第二天就可以煎了。锅热后放入食用油。

35、待煎至金黄色时，熄火将饺子乘出，一份香喷喷的香煎水饺出锅了。