1、肉切末，加入料酒、生抽、盐拌均匀，静置15分钟。
3、嫩豆腐切成两半，在开水中焯1分钟，捞出控水，切成小块。
5、肉末变色后放入姜蒜末和一部分葱末，香菇丁。
7、放入嫩豆腐，辣椒，煮3分钟，用水淀粉勾芡，出锅后，撒入葱花。
