软嫩鲜香豆腐

1、肉切末，加入料酒、生抽、盐拌均匀，静置15分钟。

2、葱、姜、蒜、辣椒切末，鲜香菇、青红辣椒切丁备用。

3、嫩豆腐切成两半，在开水中焯1分钟，捞出控水，切成小块。

4、炒锅中加入少许油，油热后放入肉末快速翻炒。

5、肉末变色后放入姜蒜末和一部分葱末，香菇丁。

6、加入适量生抽，2汤匙黄豆酱，一点糖和一些热水。

7、放入嫩豆腐，辣椒，煮3分钟，用水淀粉勾芡，出锅后，撒入葱花。