做发面的步骤是什么

1、准备食材准备好面粉，还有酵母粉，长辈一般用的是碱面，但是，碱面不容易控制量，制作出来吃馒头口感差，而且还容易发黄，使用酵母更方便一些。

3、温水温水化开酵母粉的温度不能过高，否则酵母就会被烫死了，无法进行发酵了。

5、面团的硬度面团揉的不能太软，否则不好定型，水不要放的太多了，发酵后不太好不成型。

7、完成发酵至2倍大小，将面团取出，揉出面团中的气泡，然后再次放置容器中，进行二次发酵，发酵至一倍大就可以了。