巧克力雪顶吐司

1、混合面团至完全扩展阶段，这个面团含水量稍大，揉面要有耐心。

2、90克巧克力切碎。

3、面团28度发酵60分钟或至两倍大。

4、分割3份揉圆松弛30分钟，面团叠起揉圆即可。

5、取一个面团排气杆薄包入巧克力，擀成长条形。

6、三个变成辫子两头捏紧。

7、38度发酵60分钟至8分满，撒上酥粒。

8、烤箱预热上火160下火170度烤30分钟，最后5-10分钟盖锡纸。

9、出炉振出热气立即脱模。酥粒配方见“巧克力酥粒面包”配方。

10、250克一个的上火160度下火150度烤箱预热15分钟烤25分钟。