如何做好排骨闷饭

1、排骨清洗干净，用刀剁成小块，胡萝卜清洗干净切丁，玉米剥下玉米粒，葱切葱花装盘备用，大米提前淘洗干净，浸泡20分钟，让米吸饱水份，这样做出的米饭更好吃，20分钟后倒出清水备用

2、锅中加入适量清水，将排骨冷水下锅，加入适量的料酒去腥，大火烧开煮出血水，用勺子撇去浮沫，随后捞出用清水清洗干净，沥干水分备用

3、锅中倒入适量的油，油热下入焯好水的排骨，开小火慢慢煎，煎至排骨微黄即可，然后下入一小勺生抽、老抽、蚝油、海鲜酱，快速翻炒几下均匀上色

4、然后加入适量水，将香菇、玉米、胡萝卜、倒入锅中，再加入适量盐，用勺子搅拌均匀，然后开大火烧开，烧开后再煮1分钟即可

5、将煮好的食材倒入提前淘洗好的大米中，倒入的汤汁刚刚没过大米就可以了，注意汤汁一定不要加多了，食材本身也含有水分，加多了焖出来的饭过软会影响口感，然后用猹少裥睢勺子搅拌均匀，盖上盖子，按煮饭键煮半个小时，然后在锅中焖5分钟味道更香，香喷喷的排骨焖饭就做好了，出锅前往锅中撒上少许的葱花，对米饭进行最后的提香