看完就会的蛤蜊炖蛋

1、将蛤蜊吐出沙子后清洗干净，然后将煮好的姜水放入锅中，将蛤蜊放入锅中煮至壳打开，然后熄火捞出，再将蛤蜊放入水中洗净。不要倒水煮蛤蜊，把浮在上面的一层水去掉备用

3、将蛤蜊开水放入锅中，半温不凉，舀两次蛤蜊开水的蛋液倒入空碗中，在碗中加点盐，用手提打蛋器或筷子搅拌。注意，如果水是蛋液的1.5倍至2倍，个人感觉最好的是2倍，口感柔滑细腻。少喝水多喝水会影响炖蛋的味道

5、把蛋液倒进盘子里。蛋液可以放在盘子的三分之二，然后加水放入蒸笼

7、重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽,麻油,葱花等，一般孩子不太喜欢葱花,生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之恽贴淑溪类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧