咖啡大理石纹戚风蛋糕

1、准备好需要的材料

2、鸡蛋分成蛋黄蛋清，其中蛋清冷冻室冷冻约10分钟

3、咖啡液的两份材料混合均匀备用

4、盆中放温水+咖啡粉+玉米油，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟

5、筛入低粉

6、用蛋抽简单混合至无干粉即可

7、倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀

8、现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度蛋清加入几滴柠檬汁

9、打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖

10、继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖

11、继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖

12、高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角

13、现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了

14、蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中

15、翻拌均匀

16、再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中

17、翻拌均匀即可

18、倒入提前准备好的咖啡液后

19、稍稍搅拌，大约2-3下即可

20、倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡

21、烤箱转170度，烤制25-30分钟即可

22、出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透

23、凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的

24、吃起来凉凉哒

25、超好吃的戚风蛋糕

26、我不爱吃甜食，最喜欢这种咖啡味道的了