酥皮泡芙的做法

1、准备好食材。

2、将泡芙材料除面粉黄油外，放在锅里。

3、将材料煮沸。

4、放入过筛后的面粉，关火，快速翻拌，接着放回燃气灶上中小火翻拌约一到两分钟。

5、降温到60度，分批加入鸡蛋拌匀。

6、拌好的面糊用刮刀提起，呈现倒三角。

7、把酥皮材料加红曲粉放入一个大盆里，黄油要先软化。

8、用刮刀压拌成团。

9、酥皮面糊放两张油纸中间，用擀面杖擀成约两毫米厚的片，放冰箱冷冻几分钟，然后用切模切出大大小小的圆片。

10、泡芙面糊用圆花嘴挤在烤盘上，上面盖上酥皮，170度中层，上下火烤35分钟左右。

11、接着做卡士达酱，牛奶，黄油，糖，香草精煮开，蛋黄，玉米淀粉放碗里搅匀。

12、将蛋黄糊放入锅内，开小火不断搅拌，直到粘稠，做好的卡士达酱放冰箱冷藏降温，使用前再次搅打顺滑即可。

13、将馅料填入冷却的泡芙里。

14、用白巧克力做个叶子，点上食用金箔，组装一下。

15、很美有没有？