怎么做酥皮泡芙

1、提前软化的黄油加入过筛的糖粉，搅拌均均

2、再加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉状态

3、擀制1厘米厚。注意点，很多小伙伴后欹爸葛端续烤制的时候泡芙会塌，原因之一就是这一步酥皮搞太厚了，被重量压塌啦～不能太厚。擀好后入冷冻！冷冻！不是冷藏哈～

4、来做泡芙面糊，锅内，黄油切小块，加入牛奶，小火煮至黄油融化～

5、加入过筛的低粉，砂糖，盐，混合，转中大火快速搅拌至无干粉颗粒状，当锅底有一层薄膜时立刻关火，离火～

6、按大小，均匀的把泡芙面糊挤入到烤盘里。把刚才磕好的酥皮小圆片盖在上面。最后，烤制温度，每家烤箱有自己的脾气，得磨合，任何烤制温度都只能是参考。我们用的温度是：上下火180度先烤35分钟，再转160度烤15分钟。判断标准为泡芙形状饱满，在烤箱内均匀不塌。烤制结束后可以在里面闷一会儿，以防突然拿出来温差太大，也会造成塌陷。