应该怎么做轻乳酪芝士蛋糕

1、准备所需材料。奶酪用的是“琪雷萨马斯卡布尼奶酪”。

3、在奶酪中加入15克糖1，打成软糊状。

5、蛋清（蛋白霜）打发注意事项：1.细砂糖2的分量分3次倒入。2.先是将蛋清1档低速打发到小泡泡状，加入1/3的糖。3.图2蛋清打发起来后，加入第2份的1/3糖。2档高徽革蕖颖速打发。4.打发到图3的状态加入余下的1/3糖，2档中速打发会比较细腻。

7、将蛋清奶油分3次倒入蛋黄酱中，用刮刀搅拌均匀。

9、倒入模具中。表面可以用刮刀轻轻划几下，消气泡。活底模具需要在外层包上锡箔纸，以免底盘的水进入。

11、烤盘内放入一条毛巾，倒入水，水量和毛巾相平。烤箱预热10分钟，烤盘一同预热。上管160度，下管170度，考虑到底层烤盘的厚度,以及有水的原因，上下管温度不一致。