暖心冬日砂锅花雕鸡的制作方法

1、鸡腿肉 1个、青椒 2个、杏鲍菇 2个、生豆皮150克、蒜头 5颗、姜片 8片、葱2根、辣椒 1个、花雕酒2大勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖1勺、豆瓣酱1勺、麻油2勺

2、热过不加油，放入杏鲍菇用小火干煸到香气传出后，取出备用

3、续上锅，加上麻油和姜片，小火把姜片炒制姜片香味传出，再加入鸡腿肉翻炒至变色后，放入蒜头、葱白爆香

4、加入花雕酒、酱油、耗油、冰糖、豆瓣酱翻炒均匀。大火煮滚后盖上锅盖、转小火焖煮15-20分钟（期间偶尔开盖翻炒）

5、烧煮到最后的五分钟，再放入生豆皮一起焖煮

6、汤汁快收干时加入青椒、杏鲍菇翻炒均匀（可试试味道，看是否需要加入少许盐巴调味）

7、起锅前加入葱绿、辣椒快速翻炒一下，再放入预热好的砂锅内，锅盖上淋少许花雕酒即可完成