拯救“节”后余生的胃口——酸辣爽口凉皮

1、面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；

2、将上部略显清澈的水缓缓倒掉；

3、留下浓稠的淀粉糊；

4、准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；

5、搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；

6、慢慢将面糊摇匀；

7、汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；

8、蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；

9、沿圆盘周边小心揭下粉皮；

10、青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；

11、粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；

12、油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。