黑麦坚果包的做法

1、首先将1克酵母加入到100克水里用筷子搅拌均匀，使酵母融化后加入100克高筋粉搅匀至不见干粉为止，盖上保鲜膜，放室温发酵2小时左右，天气冷发酵4到6个小时左右，或者放冰箱冷藏发酵一夜。

2、发酵蝮舟湛搁至表面有许多小泡泡，内部呈现丰富的蜂窝状时就可以使用了，除黄油以外，将发酵好的波兰种以及所有食材依次放入面包机，启动面包机和面程序，20分钟后面团揉至光滑，加入软化的黄油继续揉至完全阶段。

3、撑开面团能拉出透明的薄膜，而且很有韧性，破洞边缘光滑而不是锯齿状即可，面团不要取出，盖上面包机盖子，让它在面包机里常温发酵

4、取出发酵好的面甭镅彷铽团，轻拍排气后将面团称重，用刮板分成8个均等的小面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团擀成长舌状，用手拍掉两边的气泡，翻面后从上往下卷成橄榄形，捏紧收口。

5、依次做好放入烤盘里，隔开一定的距离摆放，8个面团我分成了两盘，一盘4个，放在温度38度湿度75%的环境下发酵至两倍大，在发酵好的面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液，然后撒上坚果仁。

6、放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟左右，中途注意观察，表面上色后要及时加盖锡箔纸，以防上色过深或者表面烤糊即可