巧克力酥皮泡芙

1、准备材料

2、先做酥皮，室温软化的黄油加入细砂糖。

3、打至黄油变得发白蓬松的状态。

4、刷入低筋面粉和可可粉，翻拌至无干粉就可以。

5、拌好的面团放到油纸上。

6、用擀面杖擀成2毫米左右厚的薄片，放入冰箱冷冻待用。

7、黄油，盐，糖，水放入锅里，中小火加热至沸腾，一定要全开，刷入低筋面粉，用刮刀不断摁拌至无干粉。

8、不断翻炒至面粉糊化彻底，直到锅底出现一层薄膜为止，离火。

9、面糊放至不烫手，分三次加入蛋液，可以用电动打蛋器一档最低速辅助搅拌，每次蛋液完全吸收，再加入下次蛋液，

10、注意，蛋液加到70克左右时，用刮刀辅助检查面糊状态，搅拌好的面糊缓慢滴落，直立提起葑锞庑哒刮刀在刮刀上呈4cm左右的倒三角形，面糊就做好了。

11、面糊装入裱花袋，均匀挤入烤盘中。

12、冰箱拿出泡芙皮，切成比面糊稍微大一点的片盖再面糊上。

13、烤箱上下火180度预热，放入预热好的烤箱180度中层20分钟，再转160度15分钟，每个人的烤箱都不同，根据自己的烤箱调整温度。

14、如果泡芙凹底了，说明没熟，可以延长烘烤时间，或者烤完了在烤箱闷5分钟左右再出炉。如果一开始上色就严重，说明温度高了，请务必买个烤箱温度计，根据自己烤箱的温度调整！

15、放凉的时间来制作夹心，我的夹心做了双层的，200毫升奶油大概放了6克紫薯粉，里面先挤一层原味奶飒蛏擢墟油，再挤一层紫薯奶油，双重口味，不要太好吃了！