红烧风干鱼块的做法

1、1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水分；

3、3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

5、5.下姜蒜小米辣，煸出香味；

7、7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；

9、9.加盖焖煮10分钟左右，水分剩大约1/3；

11、出锅！

13、鱼干制作步骤：1.新鲜草鱼剖开，分成2片肉，一片大骨+鱼头。再次洗净，捋掉水分，鱼肉分成2厘米宽的块，鱼皮不要切断；鱼骨分成4厘米的块，同样不要切断；

15、晾成这样就差不多了；