凉拌猪耳片的做法

1、今天买到了一个土猪耳朵，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。

2、准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。

3、洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅，。

4、放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮25分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时聪艄料姹再拿出来。

5、煮好的猪耳朵，待凉后切薄片，考验刀工的时候到了，猪耳片切越薄越好。

6、准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。

7、准备一个小碗，瓢遥费涓调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。

8、葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中，淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！