蔓越莓戚风蛋糕卷

1、准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

2、将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！

3、将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；

4、再将低筋面粉筛入蛋黄液里；

5、然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

6、在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

7、将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；

8、打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

9、取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

10、将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

11、然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

12、将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀；

13、将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；

14、震出大气泡；

15、烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；

16、出炉，不错吧！(*^__^*)

17、倒扣两分钟，脱模；

18、趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；

19、取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！